Selain rendang yang menjadi menu utama di masakan khas Padang, ada juga sambal ijo yang pas untuk menjadi pendampingnya. Umumnya, untuk membuat resep sambal ijo Padang meliputi, cabai hijau, tomat hijau, minyak sayur, cabai hijau, dan lainnya.
Ada beberapa cara untuk membuat resep sambal ijo Padang ini. Penasaran kan? yuk, simak ulasannya berikut ini.
Bahan-bahan
- 150 gr cabai hijau keriting
- 150 gr cabai hijau besar
- 60 gr bawang merah
- 4 buah tomat hijau
- 7 lembar daun jeruk
- ½ 1 buah air jeruk nipis
- Kaldu dan garam secukupnya
Cara Membuatnya
- Rebus tomat, bawang, dan cabai. Kemudian haluskan dengan tekstur yang sedikit kasar.
- Tumis cabai halus tadi dengan minyak panas.
- Kemudian, masukkan kaldu, garam, dan daun jeruk. Tes rasa.
- Jika sudah, tambahkan perasan jeruk nipis. Sajikan.
- Resep Sambal Ijo Padang Teri
Bahan-bahan
- 100 gr teri
- 6 buah cabai hijau besar
- 25 buah cabai rawit hijau
- 2 buah tomat hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ ruas jahe
- ½ sdt ketumbar bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Bersihkan teri, lalu siram dengan air panas kemudian diaman hingga 15 menit. Tisian dan bilas menggunakan air bersih. lalu goreng teri hingga matang.
- Rebus bawang dan tomat yang sudah di potong kasar beserta cabai hijau dan cabai rawit hijau selama 10 menit.
- Jika sudah, ulek dengan jahe hingga ½ halus.
- Masukkan sambal, garam, gula, ketumbar bubuk ke dalam minyak yang sudah panas, lalu tumis hingga matang. Angkat dan sajikan.
- Resep Sambal Ijo Padang Daun Jeruk
Bahan-bahan
- 250 gr cabai keriting hijau
- 100 gr tomat hijau
- 50 gr bawang merah
- 25 gr bawang putih
- 5 gr daun jeruk purut, tanpa tulang daun
- 50 ml minyak sayur
- 150 ml air
- 10 hingga 12 gr gula pasir
- 5 hingga 7 gr garam
- 5 gr kaldu bubuk
Cara Membuat
- Masak bawang putih dan bawang merah sampai harum, lalu masukkan tomat, daun jeruk, dan cabai hijau hingga lunak.
- Ulek bahan sambal atau menggunakan blender.
- Kemudian rebus sambal bersama air, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk hingga meletup.
- Resep Sambal Ijo Padang Ikan Penja
Bahan-bahan
- 250 gr ikan penja
- 1 buah jeruk nipis
- 20 buah cabai hijau keriting
- 20 buah rawit hijau
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 buah tomat hijau
- 1 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat
- Cuci ikan senja hingga bersih 3 hingga 5 kali. Lalu rendam dengan air hangat selama 20 menit. Tiriskan sambil diberi perasan jeruk nipis.
- Rebus tomat, bawang, cabai hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Ulek cabai sambil di beri perasan jeruk nipis.
- Lalu tumis sambal hingga berminyak dan wangi, Masukkan ikan penja dan kaldu bubuk.
- Aduk hingga merata, lalu sajikan
- Resep Sambal Ijo Pandang Petai
Bahan-bahan
- Cabai hijau besar atau cabai hijau keriting
- Cabai rawit hijau
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 tomat hijau
- Ketumbar
Bahan Cemplungan
- Petai
- Serai, digeprek
- Laos, diiris
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur
- 1 sdm saus tiram
Cara Membuat
- Tumis semua bahan yang sudah dihaluskan, lalu masukkan semua bahan cemplungan.
- Tumis hingga mendidih dan keluar minyak.
- Tambahkan gula, garam, saus tiram, dan kaldu jamur. Aduk rata, dan tuis lagi hingga keluar minyak. Koreksi rasa dan sajikan.