Steak daging sapu biasanya hanya bisa dinikmati di rumah makan mewah atau acara-acara tertentu seperti pesta pernikahan. Namun, tidak ada salahnya jika anda mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan menggunakan yang ada di rumah.
Ada beberapa jenis daging sapi yang sering dijadikan olahan dalam menu steak, antara lain adalah sirloin dan tenderloin. Sebaiknya anda mengetahui perbedaan kedua jenis daging sapi ini supaya makanan yang dibuat akan terasa semakin nikmat dan lezat.
Perbedaan Sirloin dan Tenderloin
Lantas, apa bedanya sirloin dan tenderloin?
Berikut beberapa perbedaan antara sirloin dengan tenderloin yang harus anda ketahui:
- Bagian Daging
Tenderloin merupakan otot lonjong memanjang yang letaknya tepat berada di belakang tulang belakang. Bagian ini memiliki tekstur lembut karena tidak banyak mengalami pergerakan.
Sedangkan sirloin merupakan bagian daging yang berada di dekat panggul sapi. Sirloin terbagi menjadi dua jenis, yakni sirloin bagian atas dan bawah. Letaknya yang dekat dengan kaki bagian belakang sehingga mebuat bagian sirloin lebih banyak mengalami gerakan saat sapi berjalan. Hal ini dapat meningkatkan massa otot pada daging sirloin.
- Cara Memasak
Karena teksturnya yang lebih alot maka daging sirloin lebih cocok untuk dipanggang pada suhu yang panas. Namun, jangan memanggangnya terlalu lama karena bisa menyebabkan daging menjadi lebih keras. Pangganglah sekitar 6-10 menit untuk masing-masing sisi supaya bisa disantap dengan lezat.
Sedangkan tenderloin yang memiliki tekstur lebih empuk, maka masaklah dengan durasi yang lebih singkat. Karena kalau terlalu lama akan membuat daging semakin lembek bahkan hancur.
- Rasa
Baik sirloin maupun tenderloin keduanya memiliki rasa yang berbeda setelah diolah. Jika daging sirloin diolah dengan benar akan memiliki tekstur lebih kenyal dan aroma tertentu.
Sedangkan daging tenderloin akan memiliki tekstur yang lembap ketimbang sirloin. Selain itu, aroma daging pun lebih kuat ketimbang sirloin.
Resep Steak Daging Sapi
Setelah mengetahui perbedaan sirloin dan tenderloin. Selanjutnya adalah beberapa resep steak yang bisa anda coba sendiri di rumah.
- Steak ala resto steakhouse
Bahan – bahan:
- 200-300 wagyu rib eye
- 3 siung bawang putih dengan kulitnya, geprek
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan lada hitam
- 1-2 batang rosemary
- 3 sendok makan butter
Cara memasak:
- Yang pertama keringkan daging dengan tisu, marinasi dengan garam dan lada hitam, kemudian tekan-tekan sampai rata.
- Panaskan Teflon, beri sedikit minyak, panggang daging selama 2-3 menit lalu balik.
- Masukkan bawang putih, rosemary, dan mentega, lalu siram ked aging.
- Setelah matang, angkat dan diamkan selama 5-10 menit.
- Potong-potong daging, tata di piring, sajikan dengan saus.
- Original beef steak
Bahan – bahan:
- 3 potong steak daging tenderloin atau has dalam, potong
- Kentang goreng
- Mentega secukupnya
Bumbu marinasi:
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan saus tiram
- 1/4 sendok teh soda kue
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam
- Lada hitam bubuk
Cara memasak:
- Setelah semua bahan disiapkan. Marinasi daging selama 30 menit dalam kulkas.
- Lalu panaskan mentega, masukkan daging satu per satu, masak selama 5 menit.
- Angkat dan sajikan dengan kentang goreng.